Det hele startede i 1910 med en lakridsopskrift fra Sicilien. Xaver Fassin tog denne med sig fra øen og hans søn Klaus Fassin brugte den til at producere små lakridkillinger "Katjes-Kinder". Katjes betyder lille killing på hollandsk, og derfor har Katjes ældste produkt bevaret denne slående katteform, den dag i dag er Katjes-børn lavet af hård lakrids og stadig blandt de mest populære produkter i Katjes familien.